由于大闸蟹都是在水中养殖，任何人都不能够保证一片水域内会产出多少只高品质的大闸蟹。所以要想保障“爬”上餐桌的大闸蟹每一只都符合蟹都汇“肥大腥鲜甜”的五星级标准。蟹都汇从喂食、捕捞、分拣、装箱、送达起，每一道工序都进行严格把控。为了进一步保证品质，精心分选后的大闸蟹还需要放置在专门的激光机器上，用激光技术在蟹壳上刻上“蟹都汇”商标。这样的认证才代表着这些大闸蟹是最终合格的。如此质优价廉的大闸蟹，很多朋友会很纳闷儿如何挑选好螃蟹？西安阳澄湖大闸蟹订购怎么做？下面就让小编来为您一一述来：
如何在全面上市时买到最优质的大闸蟹也成为了很多小伙伴关注的话题。
  首先需要关注的，就是“青背、白肚、金爪、黄毛”这8字诀。先说“青背”，优质大闸蟹的蟹壳应该是青泥色，平滑而有光泽。这跟养殖大闸蟹的水质有密不可分的联系。仔细一看，好的大闸蟹的背部好像涂了一层明油，灰中带青，青而发亮。
  次是“白肚”，这要求大闸蟹贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，没有明显的黑色斑点，同时白中带有光泽。这是因为在湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草。栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生摩擦，在清水中不断洗刷、上光。这样的白肚就能给人一种玉质般的美感。
 然后是“金爪”，大闸蟹必须蟹爪金黄，坚实有力。从阳光中看上去，就像金黄色。但普通螃蟹一般都是跟泥浆接触，蟹爪则是明显的灰褐色。
  最后是“黄毛”，好蟹的蟹腿肯定是根根挺拔的黄毛。蟹都汇大闸蟹两鳌八腿上的茸毛都是金黄色的，长约3-4厘米，但普通螃蟹的蟹爪上则是灰褐色的短绒毛。
  对很多古城西安的朋友来说， 西安大闸蟹哪家比较好？就找西安蟹都汇！大家知道西安蟹都汇的大闸蟹为何更胜一筹呢？大闸蟹的公母如何鉴别，今天就让我们西安蟹都汇的小编来给大伙儿梳理一下西安蟹都汇大闸蟹特别好吃，究竟隐藏了什么不为人知的秘密呢
  首先， 西安蟹都汇大闸蟹活性好，它用的是苏州的引用水源地-阳澄湖，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。其次，阳澄湖湖底质地好，硬地占65％以上。再者，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，自然成了“蟹中之王”。 也正是缘于上述的原因，阳澄湖大闸蟹的营养成分就特别高，体内含有丰富的蛋白质和10多种营养物质、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸最为突出，所以吃起来口味特别得好。

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西安市碑林区蟹都汇水产商行
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