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冷冻式干燥机的工作原理其基本原理是在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水份，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料干燥，真空冷冻干燥产品可确保食品中蛋白质、维生素等各种营养成份，特别是那些易挥发热敏性成份不损失。因而能最大限度地保持原有的营养成份有效地防止干燥过程中的氧化，营养成份的转化和状态变化，冻干制品成海绵状、无干缩、复水性极好、食用方便、含水份极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。
  纳克斯达冷冻式干燥机的应用范围 :
  食品工业：真空冷冻干燥技术可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性特好，成品便于贮存和运输，费用降低，保存期延长。
  营养保健：在干燥蜂皇浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等营养保健品，采用真空冷冻干燥工艺，更使人们相信该营养品纯真自然。
  医药工业：可将真空冷冻干燥法应用于血清。血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等中西药品的脱水与保存。
  生物研究：利用真空冷冻干燥技术长期保存的血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织和各种器官，在使用时只需供给水份即可再生，仍保持其生化物理特性。
  其它如在航天隔热陶瓷制作，考古中木帛制品保存，标本制作，特殊材料制备等的应用，可收到独特的效果。
纳克斯达冷冻式干燥机的特点：
  电气控制部分配有各种先进的测量系统，保证了冻干制品的工艺质量。
  干燥箱、冷冻器、蒸发器、真空管道等部件，材质为不锈钢材料，符合gmp要求。
  制冷机采用单级或双级制冷，能达到极理想的制冷温度，维修、操作方便。
  真空系统采用多级罗茨水环真空机组，使真空度处在最佳状态，以缩短整个冻干时间。
  能耗设计合理，整机总功率比国内同类产品低，售价低于国内市场价。
  可根据用户需要，进行对口设计。
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