1、首先我们要把食材准备好,都清洗干净,胡萝卜要去皮。猪肉里如果有皮也没有关系。
2、我们把胡萝卜和猪肉都切成小块,块越小越好。这样看起来美观,并且也比较好熟一些。
3、把黄豆酱用水稀释,然后在锅中倒入油,将猪肉块和胡萝卜块一起放入锅中翻炒,记得要小火慢炒,这样才能把猪肉的香味和胡萝卜较好的融合。
4、炒至八分熟的时候,我们倒入一些老抽,这样在翻炒,然后倒入稀释好的黄豆酱。需要注意的是,一定不要放盐呀,因为黄豆酱本身就是带咸的,老抽也是带咸的,如果放盐会更咸,影响口感。
5、接下来小火慢炖,不要盖锅盖,隔一会就用炒菜铲翻面,这样防止糊锅底,等到汤熬制稀释度差不多就可以关火了,这个时候胡萝卜肉酱就做好了。