食品工业原料广泛,制品种类繁多,排出的废水水质差异很大。
废水中的主要污染物有：
①漂浮在废水中的固体物质，如菜叶、果皮、鱼鳞、碎肉、禽羽、畜毛等;
②悬浮在废水中的油脂 蛋白质、淀粉、胶体物等；
③溶解在废水中的糖、酸、碱、盐类等；
④来自原料挟带的泥砂和动物的粪便等；
⑤可能存在的致病菌等。食品工业废水的主要特点是，有机物质和悬浮物含量高，易腐蚀，一般无毒性。
食品工业废水的主要污染危害是使水体，以致引起鱼类和其他水生动物死亡,促使水底积沉的有机物质在厌氧条件下分解,产生臭气，恶化水体，污染环境。在加工过程中冲洗动物胃肠，使废水中含有致病菌，如不经处理,任意排放,将传播疾病，危害人畜健康。
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