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鸡蛋的营养丰富，中国居民膳食指南推荐，孩子每天要吃一个鸡蛋。
前段时间我比较 忙，7大人连续给女儿做了一周的牛奶鸡蛋羹，她天天吃到厌倦。
后来，我给她换着做了这道银鱼滑蛋，鲜香软嫩，女儿特别爱吃。
银鱼干富含优质蛋白质和矿物质，尤其是含钙量很高，几乎是牛奶的7倍，是鸡蛋的十几倍。
经过泡发后，银鱼的肉质鲜嫩无刺，特别合适孩子食用。
我搭配了银鱼和配方奶，不仅营养爆棚，光是补钙效果都翻了好几倍，还能促进孩子的生长发育。
另外，配方奶能祛腥，还能让银鱼滑蛋的口感更松软滑嫩。
银鱼滑蛋的做法超级简单，搅一搅，炒一炒就可以了，即使是新手也能轻松学会。
只要它一上桌，孩子们都会想要抢着吃。
银鱼滑蛋
营养分析
①高蛋白：牛奶、鸡蛋和银鱼干都富含优质蛋白质，吸收率高；
②高钙促生长：牛奶和银鱼干富含钙，同时也富含其它矿物质，能促进孩子的骨胳生长发育；
烹饪指南
参考月龄：10m+；
烹饪方式：炒
食用搭配：可以搭配主食一起吃；
食材建议：推荐新鲜淡水银鱼干，含钠量低一些，海银鱼含钠高~
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食物名称
数量
淡水银鱼干 6g
鸡蛋2个
配方奶或牛奶 40ml
香菇虾皮粉 1小勺
葱/姜 适量
芥花籽油 适量
ps：此食谱是全家人制作参考量，根据宝宝实际情况可减半；
制作步骤
－01－
将切好的葱叶段、细姜丝放入适量的清水中，浸泡成葱姜水；ps：小宝宝没法直接吃葱姜，用葱姜水代替祛腥更合适~
－02－
将淡水银鱼干洗净，再放入葱姜水中泡发至白色透明状，顺便祛腥；ps：温热水浸泡会更快~如果选用的是海银鱼干，含钠量偏高，记得多换几次水泡发去盐；
－0３－
在鸡蛋液中加入适量配方奶或有机奶，用筷子搅拌均匀；ps：1岁内加配方奶；1岁以上加配方奶或纯牛奶均可；奶量大约是鸡蛋的三分之一或二分之一，加了牛奶的鸡蛋液炒出来会更加嫩滑；
－0４－
加入适量的香菇虾皮粉，用筷子搅拌均匀；ｐｓ：香菇虾皮粉可提鲜，还可以代替盐；一两岁以上如果比较挑嘴的，可少量加点盐；
－0５
将泡发好的银鱼干过筛，夹掉葱丝、姜丝，银鱼控水备用；ps：泡发好的银鱼大约是鱼干的1.5~5倍大，变得偏乳白色且柔软；
－06－
在不粘锅中加入适量的芥花籽油，倒入泡发好的银鱼翻炒几下；ps：翻炒时可以加点葱段，加强祛腥；
－0７－
开中火，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅身，使蛋液均匀铺满锅内并包裹住银鱼；
－08－
待蛋液全部快凝固时，用铲子将鸡蛋银鱼全部打散，翻炒均匀；ps：喜欢滑嫩口感的记得在快完全凝固时，要开始打散翻炒了，如果全部煎熟了再炒，口感没那么嫩~
－09－
马上装入盘中，撒上适量的葱花即可；ps：关火后锅内还有余温，要想鸡蛋嫩一点要马上装盘哦，以免把鸡蛋烫老~

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