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土豆粉是一种的传统小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,终制成了土豆粉这一新面食。
土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。土豆粉的味道主要在于汤汁,汤汁很重要。
课程内容准备材料:
生抽 1勺 ,榨菜 适量 ,盐 适量 ,糖 适量 ,香油 1勺 ,味精 适量 ,陈醋 1.5勺 ,料酒 1.5勺 ,胡椒粉 适量 ,香肠等配菜 适量
,豆瓣酱 适量 ,葱 适量 ,姜 适量 ,蒜 适量 ,鸡精 适量 ,植物油 适量 。
土豆粉做法:
将葱姜蒜切碎,锅里倒入少许油,倒入葱姜蒜,大火翻炒2分钟。
加入豆瓣酱,继续大火翻炒2分钟。
在锅里倒入水(好是热水),放入土豆粉,香肠等配菜,加入鸡精调味,盖上锅盖子,大火煮二十分钟左右。
煮土豆粉的同时可以准备料汁了。将香油、料酒、盐、醋等调料按比例放入碗中,搅拌均匀,可以不时看一下锅里的土豆粉有没有煮好,免得掀锅粉已经煮烂了(๑• .
•๑)。
土豆粉煮好就可以倒入碗中,放入榨菜,倒入料汁,后将煮土豆粉的汤汁浇在碗中,就大工告成了!!
捞一碗,放上焯好的青菜,葱碎,香菜,麻辣花生开吃。
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