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      烘焙产业在我国食品行业中所占比重越来越大，其发展势头一直高歌猛进。调查显示，我国烘焙产业一直保持在10%以上的增长速度，2009年已近900亿的产业规模;2010年将超过1000亿，预计2013年会达到1300亿元的产业规模，尤其是二、三线城市，还将连续30年保持30%的高增长。
      中国人口众多，面包的潜在需求总量很大，近些年，随着人们生活水平的逐步提高，消费意识和消费观念也发生了较大的变化，对面包的需求逐步上升，由于国外面包的引进，强烈的刺激着中国本土面包行业，使中国面包从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的高度，也在很大程度上刺激着中国的面包市场，使原来以国有企业和集体企业为主体的中国面包传统市场发生了深刻的变化。
    烘焙行业的高速发展也带来了巨大的人才需求缺口。在大中城市，烘焙师受到了企业的追捧，十分走俏。一线技术人员极具匮乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，业内已出现很多企业高薪笼络人才，使得烘焙行业最低薪水线高于很多行业。

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