牛蛙，在各地吃货的眼中真的是一种神奇的生物。上至鱼头、小龙虾、香辣蟹，下至鸡爪、鸭掌、排骨……各种水里游的地上走的通通可以和它毫无违和感地一锅炖。
而现在，它又把目光放在了鸡身上。
半只白嫩嫩的鸡+2斤膘肥体壮的牛蛙，配上店家特调酱汁和湖南人热爱的紫苏叶，出锅后香气撩人。再点上几碗可供涮烫的平价小菜，轻轻松松就让人忘了昨天才许下的减肥誓言。
当蛙爱上鸡，就是一场胃的狂欢
当牛蛙爱上鸡，两者在锅内缠缠绵绵，乍一看完全分不出彼此。蛙肉和鸡肉分开过油后一同放进酱汁中翻炒出锅，撒上一把色泽诱人的青红椒，服务员小哥趁着锅内还沸腾，手冒青筋、气喘吁吁地端了上来。这样沉甸甸的一锅肉食盛宴，任谁都无法拒绝。
店里的牛蛙都是现杀现做的，先用盐、料酒等腌制5分钟，然后在高温的滚油里迅速过一遍，炸得金黄，连骨头都是酥脆的。即使在酱汁中浸润过，依旧外酥里嫩，紧致又弹牙。
现切的半只鸡则全然不同，经过腌制后只能在较低的油温里翻滚，保证了从内到外的细嫩口感。大厨将鸡肉处理得很精彩，虽然切块较厚实，但鸡肉里的碎骨不见血色，鸡皮胶质有弹性，鸡肉还藏着汁水，与身为主角的蛙肉相比也毫不逊色。
锅内的酱汁是自家大厨特调的秘方。在美蛙鱼头泛滥的长沙，除开新鲜的食材，最重要的就是这一锅灵魂酱汁了。店家酱汁的复杂迷人令人印象深刻，咸鲜中糅杂着蒜香，还能咂摸到一丝姗姗来迟的辣，清爽的紫苏香气又直白地在口腔冲撞。
等到浸在汤汁里的蛙肉和鸡肉被一扫而空，留下的一点精华尽数泡进饭中，这就是对这锅酱汁最大的尊重。
不用吐刺的绝味烤鱼，香辣勾魂
店里的烤鱼也十分优秀。从湄公河来的巴沙鱼通体无小刺，肉质细嫩，有丰富营养元素，用来烤制，才不算是浪费了它的一生。
选用的湄公鱼都是2.5斤左右，大小适宜，肉质也刚刚好。在烤炉中烤到鱼皮蜷起，鱼肉焦黄，还带着一丝蓬松的空气感。淋上香辣味的酱汁，在端上桌前再浇上一勺与干辣椒段、香芹混合的滚油，“刺啦”一声，白烟冒出，香气也随之猛地蹿了出来。
夹起一片鱼肉，仿佛还能听见鱼皮的蓬松脆响。鱼肉内完全没有小刺，可以塞得满满一嘴，不但没有丝毫腥气，咬下去还有着细腻柔软的鲜。因为锅底一直有小火保温，吃到后面汤汁收敛，辣度也节节攀升，烤鱼又有了更直接热烈的味道。
美食堆里的低调蛙店被香气出卖
店里灯光晦暗，在餐桌正上方投下的光线刚刚好聚焦在菜品上，将重心都牵引到食物中。
明明店内设计明艳大胆，但碗杯都是复古的搪瓷，时尚感和怀旧风并存。
门口的两只蛙娃娃格外引人注意。即使身处负一楼的美食堆里，一到饭点，店内飘出的香味也足以牵动来来往往客人的食欲。
店名：牛蛙恋上鱼(乐和城店)
地址：长沙市开福区黄兴中路乐和城负一楼b1012g
人均：70元
编辑：薄绿
摄影：王尼玛

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