长沙学翻糖蛋糕技术，翻糖蛋糕培训机构哪家强？美味佳蛋糕面包西点培训学校西点蛋糕培训专修班，你不仅可以学到单、双层蛋糕设计与制作、还有裱花生肖的基本功、面包烘焙技术，还能学到蛋糕、慕斯，蛋挞、酥点、咖啡、奶茶、饼类等等西点制作技术。
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海绵蛋糕是烘焙初学者入门蛋糕，跟戚风蛋糕的万变不离其宗不同，海绵蛋糕的做法五花八门、无奇不有，其延展性无穷无尽。不管是全蛋海绵、分蛋海绵，还是烫面海绵、奶酪海绵、棉花蛋糕，世界上总有一款口感“更好”的海绵蛋糕在等你邂逅。
步骤——①烤箱预热170°c，模具铺上油纸备用，面粉过筛备用，鸡蛋放置室温备用，牛奶和黄油混合用微波炉加热至黄油融化备用（为了保温可以把容器坐在热水中）
②鸡蛋打入蛋盆，一次性把糖加入鸡蛋，蛋盆坐入装有60°c热水的锅中，用电动打蛋器高速打发，当蛋盆摸上去略有温热（36°c左右）时移出蛋盆，继续高速打发，共高速打发5分钟左右后换成中速继续打发，直到到把泡沫拉起回落时能坐住不消失
③分次加入面粉，面粉份3-4次加入，加一次翻拌均匀一次（是翻拌不是搅和，避免过度消泡），翻拌均匀后取一小团面糊加入之前的牛奶黄油混合液，搅拌均匀
④把加过面糊搅拌混匀的牛奶黄油糊全部倒入盛有面糊的大碗翻拌，直到面糊均匀细腻有光泽，倒入铺好油纸的模具，轻震消除大气泡，烘烤30-35°c，直到牙签插入取出后没有粘连物，关烤箱取出
⑤取出后连模具一起从桌上20cm高摔下蛋糕，震出部分热气（减少蛋糕变凉的过程中回缩程度），晾凉后就可以切了
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