“内部蛀虫”，是餐饮老板心中一大痛。期间餐饮加盟也做了许多的调整，调转了产品研发的方向，为了更好的迎合市场的需求。
餐饮经营多个环节都可能遇到“灰色交易”，如何做管理，才能真正做到制度公正透明，内部伙伴也心服口服？
王品用一条“20元法则”解决了这个问题。
01 餐企4个环节容易生“蛀虫”：财务、采购、装修、营销
财务、采购、装修、营销，是一个餐饮企业容易产生“腐败”的四个环节。
前有王老吉的预算管理员，利用其职务之便，通过伪造采购合同、虚开增值税专用发票、虚构报销业务等方式，侵占财务500余万元，后有味千拉面前cfo挪用公款2591万元……
一个月前，南方一家知名餐饮企业采购负责人涉嫌贪污被送进监狱，总经理也被迫离职。
装修、营销两个环节，更是无底洞，审查起来也困难重重。
那么，企业到底如何防止内部滋生“蛀虫”呢？普通采用的方法，基本上分为两类：
成长型经常采用的方式是“至亲守岗”。最常见的模式是老婆负责财务，自己或者兄弟姐妹负责采购。这是低成本，高效率的企业“防腐”措施。
而大企业则从制度上，建立了财务审计部、监察部，分别从财务和职务上，进行审计和监管。
但是，家贼难防。与其反腐，更要“防腐”。除了要设计“反腐”的制度外，还要建立“防腐”的土壤。
02 王品有个“天条”：任何人不能接受“20元以上的好处”
如何建立“防腐”的土壤？ 王品有好方法。
王品十一条“天条”的第一条就规定：“任何人均不得接受厂商20元以上的好处。触犯此条者，唯一开除(意思是：唯一的解决方案只有开除，没有其它选择)。”
接受20元的小礼物，看似很小的事，但在王品的规则里，却是很大的事。
曾有一位同仁(在王品，一家人文化落实到各个细节，比如称呼“员工”为“同仁”)去其他办事，接受了对方赠送的一袋牛肉干而被开除。
还有位高管结婚，发了喜贴给三位厂商。尽管知道王品的规定很严，厂商还是担心失礼，于是依照习俗包了礼金。
当时忙得一团乱，高管婚礼结束就赶飞机旅游了，没有看礼金簿，事后他反复解释，“真的不是故意的”。
但是，这样的解释根本无效。最后，该高管离开了。
即使合作方提出赠送礼品，被同仁拒收，同仁也要填写“诚实政策回报单”。
“诚实政策回报单”的设计，是出于保护同仁的目的。一旦厂商明示或暗示要送礼，同仁就可以填写这张单子交给主管，以免日后生出麻烦，解释不清。如果一旦出现问题时，可以用于自我保护。
有一次，一位供应商打听到某位同仁的生日，当天送了一束鲜花。鲜花从花店送出，无法退还。
这位同仁没有办法，向花店老板询问鲜花价格后，按原价把钱通过微信转到对方帐户，向对方仔细解释规定，并填写“诚实政策回报单”。
03 对外他们也要“约束”要求每个合作厂商都签“保证书”
除了对内“约束”全体同仁，王品还对外“约束”厂商，限制厂商“行贿”。
王品要求每个和自己有采购关系的厂商都签署“保证书”，表示对不收受回扣做法的认同，一旦违背，就自动解除双方合约关系，断绝生意往来。
对此，很多人觉得王品“不懂人情”。“不就是打点、示好，拉拢彼此的距离吗？干嘛要这么较真呢？”
许多厂商习惯在礼尚往来中建立关系、在酒桌应酬中加深感情。而王品坚持不做交际应酬。
一开始，很多人觉得王品这么做不懂人情事故、不好打交道，但是王品长期的坚持，反而获得了对方的信任和尊重。同仁不收厂商的礼品，厂商也不用为了打通某些环节去送礼，大家开诚布公，合作反而变得更简单了。
王品对“20元天条”看似不近人情的坚持，却让他们的采购成本大大低于业界平均水平。
04 为什么把标准定到20元？因为“20元是人情世故的上线”
笔者也注意到，越来越多的企业采用了类似的做法。即：“任何人均不得接受厂商元以上的好处，一旦发现，一律开除。”
这些规定，只是在金额上有区别，有的限定50元，有的限定100元，有的限定200元。
为什么只有王品把标准定成20元，坚持得这么“不近人情”呢？
在王品看来，人民币20元是人情世故的上限。与厂商打交道，请喝一杯茶、一根烟，是通俗礼节，可以接受；收下一罐茶、一包烟，就属于受贿，绝对不可以。
同时，王品还有一系列的“约束”措施。
“约束”攀比
王品要求每位同仁都“不崇尚名贵品牌”，“购车总价不得超过35万元”。无论谁都要遵守这个规定，董事长、执行长也不例外。
王品认为，这种消费倾向是私事，却会产生重大影响。如果大家都一味攀比，会和王品提倡的务实精神背道而驰，以后谁也不愿意去偏僻的店面负责经营。
“约束”虚荣心
演讲是一种交流学习，但是过多分享，会让人迷恋于外部的掌声和赞美，反而荒废了在经营上的努力。于是，王品规定，每个人每个月最多只能有两场演讲，并且写入制定中。
“约束”权力
一般的规定，只应用于约束基层，职位越高自由度越大。王品恰恰相反，职位越高被约束越多。
在王品集团内部，三分之一以上的约束条款是专门为主管设定的。
比如，王品明文规定：“董事长不得对外做背书或保证”。
他们还规定：“上司不得接受下属为其所办的庆生活动。”“上司不得接受下属财物、礼物之赠与。”“上司不得向下属借贷与邀会。”“上司禁止向下属推销某一特定候选人。”“选举时，董事长不得去投票。”……
05 董事长发言超时，也要当场罚款，而且“人人都能看到账本”
同时，王品还打造“公平”和“透明”的环境。
在王品，凡开会迟到者，一分钟罚款20元 。不管迟到的理由是主观还是客观，统统得交罚金。即使飞机、高铁误点，也不能作为挡箭牌。
有一次，王品高层召开会议，一位高管记错时间了，造成全场缺席，被罚3000元。
开会迟到罚钱，超时也要罚款 。董事长陈正辉若是发言超时，就会看见与会同仁望着他微笑。“不好，好像要超时！”“我就再讲10分钟。”
“没问题。先交200元。”负责计时的管理部同仁铁面无私，管你什么职位，一切按照规则来。
王品的内部培训
对同仁，王品也保持透明公平。
在《王品：你没有全尝到》一书中，除了记录了对权力的约束之外，还有对同仁的透明公平。
比如有一条叫“上司不听耳语，让耳语文化在绝迹”。
王品认为，在里，如果老总爱听办公室八卦，部属就越爱讲，一旦入耳，难免会加上自己的想象，添油加醋，最终形成偏见，造成种种误判。
因此，王品要求同仁有话，可以当着大家的面讲，也可以递交正式的报告。每份报告都有编号，人人可以翻阅，讨论。
除此之外，王品还有一个更加透明的做法，就是“人人都能看到帐本”。
在很多，查阅门店运营收入往往是极少数高管的权力，门店运营好坏，往往是一个秘密。但在王品，每家分店的收入、支出、盈余，甚至在银行存款金额，都发布到内网，只要同仁愿意，就能“过一把财务总监的瘾”。
06 小结
这些看似无法想象的做法，王品到底是如何思考的？
其实，在《王品：你没有全尝到》这本书中，透露了无数心声。
比如“透明帐本”这种做法，最初很多人惊呼：“不可以！会天下大乱的！”
但事实是，只要做到公平、公正，就不怕公开。而透明反而有助于提升经营效率。一旦把运营情况摊在阳光下，负责考核的人就只有力求公平，不敢乱来或别有私心。而倡导透明文化，也让投机取巧者失去了生存的空间。